Смокеры (гриль-смокеры) Горячо — это комплекс универсального профессионального оборудования для приготовления пищи на огне и на его производных (тепло, жар, открытый огонь, дым и пр.), состоящий из отсеков смокера и гриля, объединенных в единый блок на общей платформе.
Такая конструкция позволяет решать все вопросы термической обработки и приготовления пищи: томить, коптить, запекать, жарить, варить, тушить и подогревать продукты.
Само название «гриль-смокер» предполагает наличие в аппарате отсеков гриль и смокер.
Смокер предполагает приготовление пищи в течение длительного времени при умеренных температурах, при этом гриль позволяет готовить и отдавать заказы быстро в больших объемах.
В смокере можно запекать, коптить и томить. Отсек гриль — при различном использовании
— может быть грилем, барбекю или мангалом. При готовке на углях и решетке
медленно при невысоких температурах — low & slow — барбекю,
на углях и решетке быстро при высокой температуре — high & quick — открытый гриль,
на углях и шампурах — мангал.
При закрытой крышке открытый гриль превращается в закрытый — в хоспер.
Размеры рабочих отсеков гриль-смокера, а также их количество и сочетание может быть различным,
в зависимости от поставленных задач или предпочтений Покупателя.
На сайте представлены модели гриль-смокеров Горячо на колесах :
Фаворит, Соло, Фестиваль, Эксперт и Эксперт+ и смокеры-грили для ресторанов/кафе,
Смокеры Горячо на прицепах могут иметь в своем составе дополнительное оборудование
(мармит, печь под казан). Могут оснащаться камерой для холодного копчения с отдельной печью.
Коптильня или коптильный шкаф
В камере холодного копчения — в коптильне, или коптильном шкафу — продукт обрабатывается холодным дымом с температурой 20-25 градусов в течение длительного времени: многих часов и даже дней. Коптильня для холодного копчения имеет отдельную топку, которая позволяет проводить процесс копчения автономно, независимо от работы других отсеков гриль-смокера и даже в движении.
Мармит. Казан.
Мармит поддерживает температуру готовых блюд в течение длительного времени и позволяет сохранять продукцию в теплом виде. Казан дает возможность приготовления котловой пищи и напитков. Если вы хотите приготовить плов или сварить глинтвейн – вам нужен казан. Для этого адаптируется имеющаяся или устанавливается отдельная топка с местом под казан объемом 18-25 литров, оснащенная крышкой-люком.
Смокеры Горячо на прицепах имеют снаряженную массу до 750 кг.
Это позволяет осуществлять их буксировку на фаркопе водителям без специального обучения,
с категорией В в водительском удостоверении.
Смокеры Горячо для ресторанов рассчитаны на различное количество посадочных мест
и имеют разную производительность. Они экономичны, долговечны, удобны в работе и обслуживании.
О смокерах, грилях и хосперах читайте на сайте.
Смокеры Горячо отлично зарекомендовали себя в работе и рекомендуются к приобретению.
Звони и начинай жарить!
Смокерс Горячо
Нижний Новгород
тел. +7 902 3040104
il522@yandex.ru