Как выбрать смокер: с чего начать
Если ты задался вопросом как выбрать смокер — значит уже понимаешь что это не просто покупка оборудования, а инвестиция в производительность твоей кухни на годы вперёд. Смокеры для ресторана, фудтрака и выездного кейтеринга устроены по-разному — и выбирать их нужно исходя из конкретного формата работы.
В этом руководстве разбираем все типы смокеров, объясняем как считать производительность и на что обратить внимание при покупке.
Если ты задался вопросом как выбрать смокер — значит уже понимаешь что это не просто покупка оборудования, а инвестиция в производительность твоей кухни на годы вперёд. Смокеры для ресторана, фудтрака и выездного кейтеринга устроены по-разному — и выбирать их нужно исходя из конкретного формата работы.
В этом руководстве разбираем все типы смокеров, объясняем как считать производительность и на что обратить внимание при покупке.
Смокер для ресторана: как выбрать по посадочным местам
Если тебе нужен смокер для ресторана или кафе — первый вопрос: на сколько посадочных мест рассчитано заведение?
Горячо производит стационарные смокеры-грили под разные объёмы:
— 30–35 посадочных мест — базовые модели с загрузкой 50–70 кг
— 50 посадочных мест — смокер с загрузкой до 120 кг
— 70–80 посадочных мест — шкаф-смокер с загрузкой до 250 кг
Также в линейке вертикальные грили и хосперы закрытого типа с загрузкой 35–75 кг — они экономят топливо и сокращают время приготовления.
Правило простое: лучше взять смокер с запасом производительности, чем упираться в потолок в час-пик.
Если тебе нужен смокер для ресторана или кафе — первый вопрос: на сколько посадочных мест рассчитано заведение?
Горячо производит стационарные смокеры-грили под разные объёмы:
— 30–35 посадочных мест — базовые модели с загрузкой 50–70 кг
— 50 посадочных мест — смокер с загрузкой до 120 кг
— 70–80 посадочных мест — шкаф-смокер с загрузкой до 250 кг
Также в линейке вертикальные грили и хосперы закрытого типа с загрузкой 35–75 кг — они экономят топливо и сокращают время приготовления.
Правило простое: лучше взять смокер с запасом производительности, чем упираться в потолок в час-пик.
Смокер на прицепе: как выбрать для выездного кейтеринга и фестивалей
Смокер на прицепе — это самодостаточная мобильная кухня. Работает без подключения к коммуникациям, едет куда нужно, разворачивается за 20 минут.
Все смокеры-прицепы Горячо весят до 750 кг — их буксирует любой автомобиль с категорией «В», специальные права не нужны. На прицепе установлен стандартный фаркоп-шар.
Как выбрать модель смокера на прицепе:
Эксперт — одноосный прицеп, загрузка 45 кг, до 800 порций за смену. Для небольших мероприятий и постоянной точки.
Эксперт+ — одноосный прицеп, расширенная комплектация. Для регулярного выездного питания.
Соло — компактный одноосный смокер-коптильня. Для тех кто специализируется на копчении.
Флагман — двухосный прицеп, загрузка 150 кг, до 1500 порций за смену. Самая востребованная модель для кейтеринга.
Фестиваль — двухосный прицеп высокой производительности, два отсека гриль и два отсека смокер. Для крупных фестивалей и событий.
Двухосный прицеп грузоподъёмнее и устойчивее — на его большей платформе можно разместить смокер большего размера или с дополнительным оборудованием.
Смокер на прицепе — это самодостаточная мобильная кухня. Работает без подключения к коммуникациям, едет куда нужно, разворачивается за 20 минут.
Все смокеры-прицепы Горячо весят до 750 кг — их буксирует любой автомобиль с категорией «В», специальные права не нужны. На прицепе установлен стандартный фаркоп-шар.
Как выбрать модель смокера на прицепе:
Эксперт — одноосный прицеп, загрузка 45 кг, до 800 порций за смену. Для небольших мероприятий и постоянной точки.
Эксперт+ — одноосный прицеп, расширенная комплектация. Для регулярного выездного питания.
Соло — компактный одноосный смокер-коптильня. Для тех кто специализируется на копчении.
Флагман — двухосный прицеп, загрузка 150 кг, до 1500 порций за смену. Самая востребованная модель для кейтеринга.
Фестиваль — двухосный прицеп высокой производительности, два отсека гриль и два отсека смокер. Для крупных фестивалей и событий.
Двухосный прицеп грузоподъёмнее и устойчивее — на его большей платформе можно разместить смокер большего размера или с дополнительным оборудованием.
Смокер для фудтрака: компактно и производительно
Для фудтрака нужен вертикальный гриль-смокер — максимальная производительность на минимальной площади. Горячо производит смокеры для фудтраков с загрузкой 45 и 70 кг, которые монтируются на шасси заказчика.
Для фудтрака нужен вертикальный гриль-смокер — максимальная производительность на минимальной площади. Горячо производит смокеры для фудтраков с загрузкой 45 и 70 кг, которые монтируются на шасси заказчика.
Производительность смокера: как посчитать
Главная ошибка при выборе смокера — смотреть только на цену. Правильный вопрос: сколько порций в смену тебе нужно производить?
Считай так: количество гостей × среднее количество мясных блюд на гостя = нужная производительность смокера за смену.
Для фестиваля на 500 человек достаточно Эксперта или Эксперт+. Для мероприятий от 1000 гостей — Флагман или Фестиваль. Для ресторана на 50 посадок — стационарный смокер с загрузкой от 120 кг.
Главная ошибка при выборе смокера — смотреть только на цену. Правильный вопрос: сколько порций в смену тебе нужно производить?
Считай так: количество гостей × среднее количество мясных блюд на гостя = нужная производительность смокера за смену.
Для фестиваля на 500 человек достаточно Эксперта или Эксперт+. Для мероприятий от 1000 гостей — Флагман или Фестиваль. Для ресторана на 50 посадок — стационарный смокер с загрузкой от 120 кг.
Опции и комплектация смокера
Все смокеры Горячо в базовой комплектации готовы к работе сразу после получения. Базовую модель можно расширить под свои задачи:
— мармит для поддержания температуры готовых блюд
— место под казан для плова и напитков
— коптильный шкаф для холодного копчения
— противовесы на крышки отсеков
— поддоны для сбора жира
— усиленная подвеска и тормозная система
— нержавеющие решётки
— изменение цвета платформы
— правый или левый вариант компоновки
Все смокеры Горячо в базовой комплектации готовы к работе сразу после получения. Базовую модель можно расширить под свои задачи:
— мармит для поддержания температуры готовых блюд
— место под казан для плова и напитков
— коптильный шкаф для холодного копчения
— противовесы на крышки отсеков
— поддоны для сбора жира
— усиленная подвеска и тормозная система
— нержавеющие решётки
— изменение цвета платформы
— правый или левый вариант компоновки
Индивидуальная адаптация смокера
Если стандартная модель не подходит под твои условия — Горячо адаптирует её под конкретные задачи: меняет габариты, добавляет оборудование, делает зеркальную компоновку. Это не разработка с нуля, а кастомизация серийного проверенного оборудования — быстро и без экспериментов.
Если стандартная модель не подходит под твои условия — Горячо адаптирует её под конкретные задачи: меняет габариты, добавляет оборудование, делает зеркальную компоновку. Это не разработка с нуля, а кастомизация серийного проверенного оборудования — быстро и без экспериментов.
Как купить смокер Горячо
При покупке любой модели смокера — бесплатный мастер-класс от Дмитрия Степанова.
- Выбираешь модель и комплектацию в каталоге
- Связываешься с нами — обсуждаем детали, фиксируем стоимость
- Подписываем договор, вносишь предоплату 50%
- Производство 30–45 дней
- Фотоприёмка и отгрузка из Нижнего Новгорода по всей России
При покупке любой модели смокера — бесплатный мастер-класс от Дмитрия Степанова.